Au bon lait fermier
Depuis 2012, Bernard et Delphine Bartholomé produisent, dans leur ferme, des produits laitiers à partir du lait de leur propre élevage.
Les préparations laitières distribuées sur les marchés, du Brabant wallon et à Bruxelles, rencontrent assez vite un beau succès auprès de clients habitués, dont certains sont actifs dans la grande distribution. Et comme certaines enseignes ont compris l’attrait du consommateur pour des produits, sains, locaux et artisanaux…La Ferme du Tambourin se retrouve dans les rayons de celles-ci.
La belle histoire ne s’arrête pas là. Portés par les encouragements et conseils de passionné.e.s de nature, d’élevage et de produits laitiers, Bernard transforme son troupeau en introduisant la race de vache Jersiaise et en adoptant une approche raisonnée de son exploitation agricole…pour la conduire bientôt à une labellisation bio. Ces étapes sont des éléments clés du succès. Nous vous en dévoilerons bientôt tous les détails.
NOS STARS : LES JERSIAISES
Le lait A2. Enfin un lait digeste !
Le lait c’est plein de bonnes choses. De l’eau bien sûr, du calcium, du phosphore, plein de vitamines et aussi beaucoup de protéines. Environ 80% de ces protéines appartiennent au groupe de la caséine. Il existe différents types de caséine, l’une des trois principales protéines de la caséine étant la bêta-caséine. A1 et A2 sont deux variantes de cette bêta-caséine. Le lait de Jersiaise est constitué à 80% de bêta-caséine A2 – plus facile à digérer. Alors que les laits traditionnels contiennent uniquement la variante A1 ! Nous vous expliquerons bientôt tous les mystères de l’A2 et son impact sur votre confort digestif.
Toute une gamme de plaisirs
Fromage frais bruschetta 250g
Préparation au lait cru. Notre recette s’inspire de la cuisine italienne en incorporant des épices bruschetta au fromage frais de la ferme. Etalé sur du pain légèrement grillé, il ravira le palais des gourmets.
Ingrédients naturels :
Lait entier normalisé (origine Belgique), ferments, 2% épices bruschetta peut contenir des traces de céleris, sésame, noisette, pistache, moutarde, gluten, lactose, noix, sans additifs ni conservants.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Yaourt nature 500g
Ingrédients naturels :
Lait entier (origine Belgique), ferments, sans additifs ni conservants.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Maquée nature 250g
Préparation au lait cru. Ce fromage frais est l’une des fiertés du terroir wallon. Consommée salée ou sucrée selon les goûts.
Ingrédients naturels :
Lait entier normalisé (origine Belgique), ferments, sans additifs ni conservateurs.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeur nutritionnelle pour 100g :
Yaourt framboises 125g
Ingrédients naturels :
Lait entier (origine Belgique), sucre + fruits (16,4%), jus de citron, ferments, sans additifs ni conservants.
Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Fromage frais fines herbes 250g
Ingrédients naturels :
Lait entier normalisé (origine Belgique), fines herbes (ciboulette, ail, persil, poivre, sel), ferments, sans additifs ni conservants.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Yaourt fraises 125g
Ingrédients naturels :
Lait entier (origine Belgique), sucre + fruits (16,4%), jus de citron, ferments, sans additifs ni conservants.
Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Fromage frais radis ciboulette 250g
Ingrédients naturels :
Lait entier normalisé (origine Belgique), 20% radis, oignons, ciboulette, poivre, sel, ferments, sans additifs ni conservants.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Yaourt cerises 125g
Ingrédients naturels :
Lait entier (origine Belgique), sucre + fruits (16,4%), jus de citron, ferments, sans additifs ni conservants.
Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Fromage frais spéculoos 250g
Ingrédients naturels :
Lait entier normalisé (origine Belgique), sucre, speculoos 14%, ferments, sans additifs ni conservants. Contient: gluten, soja, blanc d’oeuf.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.<
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Yaourt mûres 125g
Ingrédients naturels :
Lait entier (origine Belgique), sucre + fruits (16,4%), jus de citron, ferments, sans additifs ni conservants.
Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Fromage blanc onctueux 250g
Ingrédients naturels :
Lait entier normalisé (origine Belgique), ferments, sans additifs ni conservants.
Contient des sucres naturellement présents. Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Yaourt myrtilles 125g
Ingrédients naturels :
Lait entier (origine Belgique), sucre + fruits (16,4%), jus de citron, ferments, sans additifs ni conservants.
Conserver au frais entre 2° C et 7° C.
Valeurs nutritionnelles moyennes par 100g :
Les enseignes distribuant nos produits
Merci pour vos témoignages sur Facebook 😉
Supers produits! Nous vous avons découvert au marché de silly. Une dame très sympathique :-). Le riz au lait caramel beurre salé est top! Et les yaourts aussi ! Bravo à vous 🙂
J'ai découvert le yaourt nature au Delhaize de Braine-l'Alleud et c'est juste le meilleur yaourt nature que j'ai pu goûter (pas besoin d'ajouter du sucre tellement il est doux) pareil pour le riz au lait c'est une tuerie!!
Je recommande vivement✨
J'ai pu découvrir vos produits lors de ma ``joyeuse entrée`` à Rebecq. Ils sont délicieux. Merci encore à vous. Gilles Mahieu, gouverneur du Brabant wallon.
Tout est parfait
🙂
Il y en a même au Carrefour près de chez nous
Super produits! Merci à vous !
Nous nous régalons!
Les articles du blog
La ferme et le lait, Bernard connait. Issu de la cinquième génération d’agriculteurs-éléveurs-producteurs de lait implantés à Rebecq depuis 1828, Bernard a vu ces métiers évoluer. Avec leurs crises, leurs […]
Non… ce n’est pas (encore) un titre de film ! Curieuse et affectueuse de nature, la Jersiaise reste docile, calme à la traite et facile à manipuler en toutes circonstances. […]
